Cum faci ketchup natural acasă. Rețeta simplă fără electrocasnice

Prepararea unui ketchup de casă cu un randament de 3 litri nu necesită utilizarea unei mașini de tocat carne, a unui storcător de fructe sau a unui blender, ci doar legume și puțin timp.

Pentru această rețetă sunt necesare următoarele ingrediente: 5 kg de roșii, 1-1,5 kg de ardei roșu, 1-1,5 kg de ceapă, 2,5 linguri de sare, 700 g de zahăr, 150-200 ml de oțet, 5-10 bucăți de piper negru și ienibahar, 5-7 bucăți de cuișoare și un vârf de cuțit de scorțișoară.

Modul de preparare presupune tăierea roșiilor, împreună cu coaja, în sferturi, adăugarea ardeiului tăiat în 4 și a cepei tăiate în fâșii. Pe fundul unei cratițe late se adaugă puțină apă pentru ca roșiile să nu se arde în primul minut și să nu înceapă să se prăjească, fiind necesară eventual acoperirea cu un capac.

Amestecul se fierbe la foc mic, amestecând timp de 15-20 de minute, încercând să se îndepărteze cât mai multe pielițe posibile. Ulterior, legumele se trec printr-o sită mai mare cu ajutorul unei linguri, iar sosul obținut se lasă să stea câteva ore.

În etapa următoare se adaugă sarea, zahărul, piperul negru și ienibaharul, cuișoarele și un praf de scorțișoară, care oferă o aromă ușoară, discretă, abia perceptibilă – dar de neinlocuit. Compoziția se gătește timp de 30-45 de minute, îndepărtând spuma și amestecând în cerc cu mișcări mari, desenând cercuri mari cu lingura pentru a facilita evaporarea lichidului.

La final, ketchup-ul clocotit se toarnă în borcane sterilizate, se închid capacele, iar borcanele se întorc, produsul fiind astfel gata.

Sursă: Bucătăria Noastră.