Rețeta clasică de plăcintă cu mere ca în copilărie. Secretul pentru un aluat fraged și aromat

Puține deserturi aduc mai mult aminte de copilărie decât o plăcintă cu mere proaspăt scoasă din cuptor, un preparat simplu, perfect lângă o cafea sau un ceai. Aluatul fraged, umplutura de mere parfumate și aroma de scorțișoară transformă această rețetă într-un desert irezistibil.

Pentru aluat sunt necesare 500 g făină, 200 g unt rece, 150 g zahăr, 2 ouă, 1 plic zahăr vanilat, 1 plic praf de copt, 2–3 linguri smântână sau iaurt și un praf de sare. Umplutura se realizează din 1,5 kg mere, 100–150 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară, zahăr vanilat, 1 lingură zeamă de lămâie și 1–2 linguri griș sau pesmet.

Într-un bol mare, făina se amestecă cu praful de copt, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă rapid până se obține o compoziție nisipoasă.

Se adaugă ouăle și smântâna, frământând ușor pentru a obține un aluat omogen și fraged. Aluatul se împarte în două părți, se învelește și se lasă la frigider aproximativ 30 de minute.

Merele curate și date pe răzătoarea mare se storc de zeamă și se călesc cu zahărul timp de 10–15 minute. La final se adaugă scorțișoara, zahărul vanilat și zeama de lămâie, după care umplutura se lasă la răcit.

Prima parte de aluat se întinde și se așază într-o tavă de 25×35 cm tapetată cu hârtie de copt. Se presară griș sau pesmet și se distribuie uniform umplutura de mere.

Se acoperă cu a doua foaie de aluat, se înțeapă din loc în loc cu o furculiță și se coace la 180°C timp de 35–40 de minute. Plăcinta se lasă la răcit, apoi se pudrează cu zahăr pudră.