Persoanele care urmează o dietă vegană sau țin post pot opta pentru o variantă de negresă care nu necesită utilizarea laptelui sau a ouălor. Conform unei rețete prezentate de RomaniaTV, acest desert își păstrează textura fragedă și gustul intens, chiar dacă folosește în totalitate ingrediente de origine vegetală.

Lista de ingrediente necesare pentru compoziția blatului include 250 g de făină albă, 150 g de zahăr, 250 ml de lapte de migdale și 75 ml de ulei de floarea-soarelui. Pentru aromă și consistență, se mai adaugă 60 g de fulgi de nucă de cocos, 35 g de cacao, 10 g de praf de copt, esență de vanilie și un praf de sare.

Procesul de gătire începe prin pregătirea unei tăvi tapetate cu hârtie de copt. Într-un recipient încăpător, se amestecă elementele solide (făina, zahărul, cacaua, praful de copt, sarea și nuca de cocos), peste care se toarnă ulterior laptele vegetal, uleiul și esența de vanilie. Compoziția trebuie omogenizată cu un mixer sau un tel până când devine fină, după care se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute. Verificarea se face prin testul cu scobitoarea.

Pentru a intensifica aroma prăjiturii, se prepară un sirop special din 200 ml de lapte de migdale, 25 g de pudră Nesquik și esență de portocale după gust. Pudra se dizolvă inițial într-o cantitate mică de lichid, apoi se completează cu restul de lapte și aromă.

După ce este scoasă din cuptor și lăsată puțin la răcit, prăjitura se înțeapă pe întreaga suprafață pentru a facilita absorbția. Siropul se toarnă peste blat, iar desertul se lasă la temperatura camerei până când lichidul este absorbit în totalitate. În final, negresa poate fi decorată cu fulgi de nucă de cocos înainte de a fi servită.