Rețeta originală de tiramisu din Italia și secretele preparării corecte. Cum obții cel mai cremos desert acasă

Tiramisu este mai mult decât un simplu desert, fiind o rețetă cu straturi și o istorie bogată. Cele mai multe surse istorice susțin că acesta s-a născut în Treviso, în regiunea Veneto, între anii 1960 și 1970. Povestea oficială îl are în prim-plan pe Chef Roberto Linguanotto și ucenica sa Francesca Valori, la restaurantul Le Beccherie. Prima apariție a desertului într-un meniu datează din 1972, potrivit Știrile ProTV.

Pentru a obține un tiramisu clasic și echilibrat pentru opt-zece porții, ingredientele trebuie să fie de calitate. Ai nevoie de 500 g mascarpone scos din frigider cu o jumătate de oră înainte și 6 ouă mari proaspete. De asemenea, rețeta mai cere 100 g de zahăr, o linguriță de extract de vanilie și 300 ml de espresso sau cafea tare. Pentru asamblare se folosesc 30-40 de biscuiți savoiardi și pudră de cacao neîndulcită pentru decorul final.

Pregătirea cremei presupune separarea cu atenție a ouălor în două boluri diferite. Gălbenușurile se bat cu 50 g de zahăr timp de cinci minute până își dublează volumul, apoi se adaugă brânza mascarpone. Albușurile se bat spumă tare împreună cu restul de zahăr și se încorporează ușor în crema obținută. Biscuiții se înmoaie rapid în cafeaua răcită și amestecată cu vin Marsala sau lichior, înainte de a fi așezați în tavă.

Tiramisu poate fi pregătit și în variante moderne, cum ar fi cea fără ouă, cu frișcă, fructe sau ciocolată. Desertul se acoperă cu folie alimentară și se ține la frigider cel puțin șase ore sau cel mai bine peste noapte. Acesta se păstrează la rece timp de două-trei zile și se presară cu cacao chiar înainte de servire. Desertul se poate și congela pentru o perioadă de până la trei luni, fără cacao deasupra.