Prăjitură pufoasă cu mere și scorțișoară. Tehnica simplă de coacere în două etape

O rețetă simplă și aromată de prăjitură cu mere propune un desert clasic, realizat dintr-un blat aerat și o umplutură bogată de fructe aromatizate cu scorțișoară. Preparatul se remarcă printr-o tehnică de coacere în două etape într-o tavă de 24×30 cm, la temperatura de 180 de grade Celsius.

Pentru prepararea umpluturii sunt necesare 7-8 mere (aproximativ 1,2 kg), două linguri de suc de lămâie, două linguri de zahăr, o linguriță de scorțișoară măcinată și o lingură de amidon dizolvată în 40 ml de apă rece. Blatul se realizează din 5 ouă, un praf de sare, 150 g de zahăr, 10 g de zahăr vanilat, 50 ml de lapte la temperatura camerei, 120 ml de ulei vegetal, o linguriță de praf de copt și 250 g de făină, alături de zahăr pudră pentru decor.

Procesul începe cu pregătirea merelor, care se curăță de coajă și se dau pe o răzătoare grosieră. Acestea se transferă într-o tigaie alături de sucul de lămâie, zahăr și scorțișoară, fierbându-se la foc mediu spre mare, cu amestecare continuă, până când lichidul se evaporă complet. La final, se toarnă amidonul diluat în apă rece, se amestecă până la omogenizare și se lasă la răcit.

Pentru blat, ouăle se bat împreună cu sarea, zahărul și zahărul vanilat cu mixerul, timp de 7-10 minute, până când compoziția devine pufoasă și își mărește volumul. Se încorporează apoi laptele și uleiul vegetal la viteză medie, urmând să se adauge treptat făina cernută cu praful de copt, amestecând delicat cu o spatulă sau la viteza minimă a mixerului pentru a păstra textura aerată.

Jumătate din cantitatea de aluat se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace timp de 15 minute la 180 de grade, până când devine elastică și ușor rumenită. Peste acest prim strat se distribuie uniform umplutura rece de mere, se toarnă restul de aluat și se nivelează, apoi prăjitura revine la cuptor pentru încă 25-30 de minute.

După testul cu scobitoarea, desertul se scoate și se lasă să se răcească complet direct în tavă. La final, prăjitura se decorează cu zahăr pudră și se porționează pentru servire.