O rețetă complexă de desert, care combină texturi variate precum bezeaua, crema fină și biscuiții, a fost prezentată recent de Realitatea.net. Prăjitura cu nuci și ciocolată se distinge prin straturile sale bine definite și modul specific de asamblare.

Pentru prepararea blatului sunt necesare 8 albușuri, 200 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 4 linguri de făină (echivalentul a 80 g), un praf de sare și o linguriță de praf de copt. Crema necesită 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 500 ml lapte, 50 g amidon, 150 g ciocolată amăruie, 100 g unt, o linguriță de esență de rom și sare. Structura prăjiturii include și un strat intermediar format din 30 de biscuiți petit beurre și 100 ml de cafea tare.

Procesul începe cu preîncălzirea cuptorului la 180 de grade Celsius. Albușurile se mixează cu sarea până capătă consistență, moment în care se adaugă treptat zahărul pentru a obține o bezea fermă, în care se integrează nucile măcinate. Ulterior, se încorporează delicat făina cernută împreună cu praful de copt.

Compoziția rezultată se nivelează într-o tavă de 25×35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Blatul se coace timp de 25-35 de minute, până prinde o culoare ușor arămie, verificarea finală făcându-se cu testul scobitorii. Sursa precizează că blatul, deși va crește în cuptor, își va reduce volumul după răcire.

În ceea ce privește crema, gălbenușurile se amestecă bine cu zahărul și sarea până devin o pastă deschisă la culoare. Se adaugă amidonul și laptele, punând amestecul pe foc și amestecând continuu. După ce compoziția dă în clocot de două-trei ori, se ia de pe foc. După o scurtă răcire, se adaugă untul și ciocolata tăiate cubulețe, alături de esența de rom, amestecând până la omogenizare.

Asamblarea se face în tava în care a fost copt blatul răcit. Peste acesta se toarnă crema călduță (lăsată 10 minute la răcorit), nivelându-se uniform. Deasupra se așază biscuiții trecuți rapid prin cafea.

Ultimul pas constă în prepararea glazurii din 200 g ciocolată de menaj, 100 ml smântână dulce pentru frișcă și 50 g unt. Acestea se topesc la foc mic sau la microunde și se întind peste stratul de biscuiți. Decorul este asigurat de 50 g de nuci prăjite și tocate grosier. Prăjitura necesită o perioadă de răcire de câteva ore sau peste noapte înainte de a fi porționată cu un cuțit curat.