Mihaela Bilic, unul dintre cei mai urmăriți specialiști în nutriție din România, a adus în atenția publicului un aliment recomandat pentru consum în sezonul rece. Medicul susține că includerea cărnii de curcan în dietă aduce beneficii multiple, influențând pozitiv nu doar greutatea corporală, ci și starea emoțională, notează RomaniaTV.
Potrivit nutriționistei, acest tip de carne se distinge prin conținutul de substanțe naturale esențiale pentru funcționarea optimă a creierului, având totodată un profil nutrițional echilibrat: multe proteine și puține grăsimi.
Printr-o postare pe rețelele de socializare, realizată în contextul sărbătorii americane Thanksgiving, Mihaela Bilic a explicat mecanismul chimic prin care acest aliment poate combate stările specifice iernii, datorită unui aminoacid numit triptofan.
„De ce curcan? Pentru că astăzi e sărbătoarea de Thanksgiving la americani… așa că profitați! De ce e curcanul cel mai moțat dintre toate înaripatele? Pentru că în carnea de curcan găsim triptofan, un aminoacid esențial precursor de serotonină- este substanța care dă stare de bine în creier”, a scris aceasta.
Specialista a subliniat că alimentele bogate în triptofan sunt esențiale atunci când lumina naturală scade.
„Curcanul, împreună cu bananele și prunele uscate sunt alimentele care conțin triptofan în mod natural. Și nu întâmplător ele se consumă iarna, când avem nevoie de bună dispoziție”, a completat medicul.
Pe lângă starea de bine, carnea de curcan susține și performanța intelectuală. Mihaela Bilic a precizat că aportul de tirozină din acest aliment este vital pentru sinteza dopaminei, neurotransmițătorul responsibil de memorie și concentrare.
„Carnea de curcan este bogată în tirozină, un aminoacid esențial pentru sinteza de dopamină în creier; un aport satisfăcător de tirozină crește capacitatea de memorie și eficiența funcțiilor mentale”, a explicat nutriționista.
Din punct de vedere al compoziției, valorile sunt favorabile celor care doresc să își mențină silueta, caloriile variind între 170 și 210 la suta de grame. Medicul a făcut o distincție clară între tipurile de carne ale păsării, menționând că pulpele aduc un aport de fier de patru ori mai mare decât pieptul.
„Ca orice carne albă, curcanul conține proteine din belșug (aprox 20-25%), puține grăsimi (4-10%) și multe vitamine și minerale. Pieptul are cu 50% mai puțină grăsime decât pulpele, însă carnea de culoare închisă de la copane înseamnă de 4 ori mai mult fier. […] Curcanul se poate consuma rece, ca umplutură pentru sendvișuri sau topping pentru salate, dar și cald, bine asezonat cu cartofi rumeniți și murături. Cu un curcan la cuptor ai scăpat de gătit toată săptămâna”, a conchis Mihaela Bilic.
