Mulți consumatori obișnuiesc să pună roșiile în frigider imediat după ce le achiziționează, însă experții avertizează că aceasta este una dintre cele mai mari erori comise în bucătărie. Potrivit specialiștilor citați de publicația Gândul, aceste legume își pot păstra proprietățile și fermitatea timp de câteva săptămâni, cu condiția să nu fie expuse temperaturilor scăzute din aparatele electrocasnice.

Deși refrigerarea pare soluția ideală pentru conservare, realitatea este că frigul deteriorează textura și compromite savoarea, blocând în același timp evoluția naturală a coacerii. Enzimele care produc zahărul și acizii responsabili pentru gustul specific încetează să funcționeze sub o anumită temperatură, lăsând roșiile fade și apoase.

Gem Wade, expert culinar și fondatoarea proiectului Cook With Gem, explică faptul că frigiderul reprezintă „cel mai rapid mod de a strica roșiile”. Specialistul subliniază că temperaturile scăzute fragilizează structura celulară a pulpei, transformând leguma într-una cu textură făinoasă.

„Dacă puneți imediat roșiile în frigider când ajungeți acasă de la piață, vă rog să vă opriți! Frigiderul ucide textura și aroma roșiilor. Mai bine lăsați-le într-un castron pe blatul bucătăriei și folosiți-le la temperatura camerei”, a declarat Gem Wade, conform publicației britanice The Express.

Recomandarea experților este depozitarea roșiilor într-un recipient deschis, pe blatul de lucru, ferite de contactul direct cu razele soarelui. Un mediu cu o temperatură de aproximativ 12 grade Celsius este considerat optim pentru a preveni degradarea prematură a cojii.

Un truc util pentru menținerea prospețimii este așezarea roșiilor cu codița în jos. Această metodă simplă limitează pierderea de umiditate prin zona tijei și ajută la păstrarea consistenței de durată. În timp ce roșiile de grădină rezistă în frigider doar aproximativ trei zile, depozitarea corectă la temperatura camerei poate prelungi această perioadă până la două săptămâni.

Această schimbare de obicei este esențială și în contextul luptei împotriva risipei alimentare. Datele arată că, în perioadele de vară și toamnă, volume uriașe de roșii sunt irosite din cauza depozitării deficitare.