Ochiurile reprezintă una dintre cele mai rapide opțiuni pentru micul dejun, însă multe persoane le evită din cauza conținutului ridicat de grăsimi provenit din prăjire. Pentru a obține o variantă mai sănătoasă, bucătarii recomandă o metodă alternativă care elimină complet necesitatea uleiului sau a untului, informează Redacția.ro.

Tehnica se bazează pe utilizarea unui cub de gheață așezat în tigaia încinsă, lângă ouă, și nu direct peste ele. În contact cu suprafața fierbinte, gheața se topește rapid și eliberează abur. Dacă tigaia este acoperită cu un capac, acest abur gătește ouăle uniform, oferind un albuș bine închegat și un gălbenuș moale, fără ca preparatul să se ardă sau să se lipească de vasul de gătit.

Această metodă este eficientă din două motive principale: aburul generat menține umiditatea necesară pentru ca albușul să nu capete o textură cauciucată, în timp ce cubul de gheață reduce ușor temperatura tigăii, prevenind astfel arderea marginilor. Rezultatul este un preparat cremos, realizat exclusiv prin procesul de gătire la abur, direct în tigaie.

Pentru a pune în practică acest truc, este necesar să folosiți o tigaie antiaderentă bine încălzită la foc mediu spre mare. După ce ouăle sunt sparte în tigaie, se adaugă un cub mic de gheață la margine și se pune imediat capacul pentru a sigila aburul în interior. Ouăle trebuie lăsate pe foc câteva minute, fără a ridica des capacul, pentru a nu pierde căldura și umiditatea acumulate.

Specialiștii avertizează că utilizarea unui cub de gheață prea mare poate duce la scăderea excesivă a temperaturii și la prelungirea timpului de gătire. De asemenea, este esențial ca vasul folosit să fie unul de calitate, de tip antiaderent, pentru a garanta că ouăle pot fi scoase ușor la final, fără a se rupe.