Maioneza clasică este apreciată în numeroase rețete, însă combinația de ou crud și cantități mari de ulei o face un preparat hipercaloric. Potrivit unei analize publicate de CSID, există alternative mult mai sănătoase care pot reproduce textura cremoasă a acestui sos folosind ingrediente neașteptate.

Cajuul hidratat este considerat cea mai fidelă alternativă la rețeta tradițională. Datorită conținutului ridicat de grăsimi vegetale, nucile caju devin extrem de fine după ce sunt lăsate la înmuiat în apă câteva ore. Prin mixarea acestora într-un blender cu foarte puțin lichid, se obține o pastă albă și densă, care imită perfect aspectul maionezei vegane.

Această variantă prezintă avantajul unor grăsimi nesaturate și elimină riscul consumului de ou crud. Autorii recomandă utilizarea ei în salate sau sandvișuri, subliniind că textura este stabilă și ușor de obținut chiar și de către persoanele fără experiență în bucătărie.

O altă opțiune surprinzătoare este aquafaba, lichidul provenit din conservele de năut. Această apă este bogată în proteine și amidon, având proprietăți similare cu albușul de ou. Prin baterea cu un mixer, lichidul se transformă într-o spumă aerată.

Deși poate servi ca bază, specialiștii notează că pentru o consistență finală identică cu a maionezei, este necesară în continuare adăugarea treptată de ulei în timpul mixării. Totuși, rămâne o metodă inovatoare pentru cei care doresc un sos fără ouă.

Cea mai rapidă soluție nutritivă rămâne fructul de avocado bine copt. Datorită compoziției sale naturale, bogate în grăsimi mononesaturate benefice pentru sistemul cardiovascular, un avocado pasat oferă o textură cremoasă imediată.

Deși rezultatul are o culoare verde, consistența este ideală pentru burgeri sau garnituri. Această alternativă nu conține colesterol și necesită un efort minim de preparare, fiind considerată cea mai sănătoasă alegere direct din natură.