Rețeta de zacuscă a artistei Mariana Birică. Secretul sării puse încă de la început

Mariana Birică a făcut publică rețeta tradițională de zacuscă a familiei sale, un preparat de bază pentru sezonul rece, oferind atât cantitățile exacte, cât și secretele de preparare. Pentru o compoziție echilibrată, artista utilizează proporții egale: 3 kilograme de ceapă, 3 kilograme de ardei, 3 kilograme de roșii și 3 kilograme de vinete.

Pregătirea legumelor necesită o atenție deosebită înainte de a ajunge pe foc. Toate ingredientele trebuie decojite, puse la scurs și așezate cu grijă într-o sită pentru a elimina în totalitate excesul de zeamă.

Un detaliu esențial împărtășit de artistă este adăugarea sării încă de la începutul procesului termic. Contrar credinței populare că sarea ar întări preparatul, Mariana Birică explică faptul că aceasta ajută efectiv la înmuierea legumelor, funcționând după același principiu ca în cazul salatei de ceapă.

După ce compoziția a fiert molcom timp de câteva ore, zacusca este gata pentru a fi turnată în borcane. Dincolo de rețeta în sine, momentul gătitului reprezintă o bucurie împărtășită cu cei dragi: „Cel mai frumos moment este atunci când suntem cu toți, că râdem, vorbim, spunem și bancuri și ne amintim de vremurile noastre”, a mărturisit artista.