Mihaela Bilic refuză categoric margarina. De ce recomandă doar untul pentru alimentația copiilor

Medicul nutriționist Mihaela Bilic susține ferm consumul de unt în detrimentul margarinei, recomandând folosirea alimentelor simple, tradiționale, și evitarea substitutelor industriale, inclusiv în alimentația copiilor.

„Oamenii buni, dar există untul, de ce să le dăm copiilor margarină sau brânză topită? Astea nu sunt alimente din categoria premium… Atâta timp cât există untul pe care-l face natura, părerea mea este că nu trebuie să mai inventăm altceva. Trebuie să mâncăm unt, pentru că untul este miraculos și atât”, afirmă Mihaela Bilic.

Specialistul insistă asupra utilizării separate a grăsimilor naturale și respinge asocierea lor în produse ultraprocesate. „Nu le amestecăm și nu inventăm margarina între ele. Pentru că fiecare dintre ele are suficient de multe calități: mâncăm unt și mâncăm ulei. Ce face natura nu este periculos”, explică medicul.

Diferența principală dintre cele două produse pornește de la materia primă. Untul este un aliment lactat obținut prin baterea smântânii, cu o listă scurtă de ingrediente, în timp ce margarina este o emulsie realizată în principal din uleiuri și grăsimi vegetale, apă și aditivi pentru textură și gust.

Din punct de vedere nutrițional, untul este un aliment caloric, furnizor de vitamina A și alte vitamine liposolubile, însă este bogat în grăsimi saturate. Consumul excesiv poate duce la creșterea colesterolului LDL, motiv pentru care organizații precum American Heart Association recomandă limitarea acestora și înlocuirea parțială cu grăsimi mono- și polinesaturate.

În ceea ce privește margarina, tehnologia alimentară a evoluat considerabil. Spre deosebire de variantele din trecut, blamate pentru acizii grași trans rezultați din hidrogenarea parțială, multe margarine moderne nu mai conțin aceste componente periculoase pentru aparatul cardiovascular și pot fi fortificate cu vitaminele A și D.

Din perspectiva sănătății cardiovasculare, specialiștii de la Harvard T.H. Chan School of Public Health notează că o margarină moale, fără grăsimi trans și bogată în grăsimi nesaturate, poate fi preferabilă untului pentru profilul lipidic. Astfel, calitatea depinde direct de compoziția fiecărui sortiment în parte.

Deși știința nutriției impune moderație la ambele categorii, filosofia alimentară a Mihaelei Bilic rămâne centrată pe alimente naturale și consumate cu măsură: dacă avem la dispoziție untul și uleiul ca resurse de sine stătătoare, substituirea lor nu este justificată.